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Böhmische Kolatschen #2

Kategorie: Gattung: Backen, Gebäck

Anzahl: 20 Stück

TEIG
500
30
1/4
80
100
2
1
g
g
Liter
g
g

Prise
Mehl
Hefe
Milch, lauwarm
Zucker
Butter
Eier
Salz
FÜR DEN 1. BELAG
500
50
200
2
1
1
2
g
g
g

Essl.
Essl.
Quark
Butter
Zucker
Eigelb
Speisestärke
Rum
Eiweiss
FÜR DEN 2. BELAG
250
80
1
1/4

g
Essl.
Liter
Gemahlenen Mohn
Zucker
Semmelbrösel
Milch
AUSSERDEM
1
250

g
Eigelb
Pflaumenmus (Powidl)
Butter für das Backblech

Aus den Zutaten von Mehl bis Salz nach üblicher Art einen Hefeteig
bereiten.

Den Quark mit der Butter, dem Zucker, den Eigelben, der Speisestärke
und dem Rum verrühren. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und
unter die Quarkmasse heben.

Den Mohn mit dem Zucker, den Semmelbröseln und der Milch verrühren,
einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.

Den Hefeteig in 50 g schwere Stücke teilen, aus jedem Stück einen
Fladen mit Rand formen und den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Jeden Fladen mit Quark- und Mohnmasse und einem Häufchen Pflaumenmus
füllen. Die Kolatschen 10 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kolatschen auf der Zweiten
Schiene von unten 20-25 Min backen.

Stichworte: Backen, Gebäck




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