Butter, Zucker und Rübensirup in einem Topf leicht erwärmen. Mandeln,
Zimt und Nelken unterrühren und die Mischung abkühlen lassen. Die
Pottasche in einem Esslöffel warmem Wasser auflösen und unterrühren.
Beide Mehlsorten dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers
zu einem glatten Teig verkneten.

Abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Nacht stehenlassen. Teig mit den
Händen nochmals durchkneten. Wenn der Teig sehr bröckelig ist,
eventuell ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser dazugeben.

Teig auf wenig Mehl oder zwischen Klarsichtfolie etwa 2 mm dick
ausrollen und mit einem Kuchenrädchen 3 x 5 cm grosse Rechtecke
ausradeln. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3
etwa acht Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Nährwerte: Pro Portion ca. 25 Kcal 1 g Fett

Stichworte: Backen, Gebäck, Xmas