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Brennesselküchlein

Kategorie: Gattung: Backen, Sonstiges

Anzahl: 1 Rezept

100
50
3

200
100
20
g
g


ml
g
g
Weizenmehl
Weizenvollkornmehl
Eier
Etwas Salz
Buttermilch
Brennessel
Butter
Zum Ausbacken
Ö Liter oder Butterschmalz
Erfasst Am 13.03.1998




Ulli Fetzer. Vincent
- Klink, Restaurant
- Wielandshöhe Stuttg

Eier trennen. Mehl mit Salz, Eigelb und Buttermilch zu einem glatten
Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Brennessel waschen, abtropfen
lassen und fein hacken. In der Butter andünsten. Eiweiss zu steifem
Schnee schlagen. Die Brennessel dem Teig beifügen und unterziehen,
zuletzt den Eischnee unterheben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen
und nacheinander 12 Küchlein backen.

Mein Tip zum Anrichten: 150 g Creme fraiche mit 3 Esslöffel Milch
glattrühren, salzen und pfeffern. 3 Küchlein auf einen Teller legen,
in die Mitte einen Tupfer Creme fraiche geben und mit Lachskaviar
garnieren.

Stichworte: Backen, Brennessel, Pikant




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