60 Minuten, aufwändig Für die Tortenböden:

2 Tortenformen ausbuttern und mit Mehl ausstauben. Eier trennen; das
Eiklar mit zwei Drittel des Kristallzuckers zu steifem Schnee schlagen.
Die Dotter mit dem restlichen Kristallzucker, dem Vanillezucker, der
geriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz sehr schaumig rühren.
Unter diese Dottermasse vorsichtig abwechselnd das gesiebte Mehl und
den Eischnee heben.

Dieses Gemisch zweiteilen. Unter eine Hälfte vorsichtig das gesiebte
Kakaopulver unterheben. Jede dieser Massen in jeweils eine vorbereitete
Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 25-30
Minuten backen. Die Tortenböden in den Formen auskühlen lassen, dann
herauslösen. Die beiden Böden auf eine Stärke von ca. 1 ½ cm
zurechtschneiden und mit Himbeermarmelade bestreichen.

Für die Cremen:

Brombeeren und Himbeeren separat mit dem Staubzucker und dem
Vanillezucker einmal aufkochen. Im Mixer pürieren und erkalten lassen.
Aus der Milch und dem Puddingpulver gemäss Packungsanleitung einen
Pudding zubereiten und diesen auskühlen lassen. Pudding durch ein Sieb
streichen, den Rum einrühren, Puddingmasse zweiteilen.

Eine Hälfte des Puddings mit Brombeermark verrühren, die andere
Hälfte mit Himbeermark. Je 3 Blätter Gelatine getrennt voneinander
einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei
mässiger Hitze zergehen lassen.

Das Obers für die Creme aufschlagen, in zwei Teile teilen, und jede
Hälfte für sich mit jeweils einer Puddingfruchtmasse und der Gelatine
vorsichtig vermengen. Den dunklen Tortenboden in eine gereinigte
Tortenform legen, die Brombeercreme aufstreichen. Den hellen
Tortenboden draufsetzen und mit der Himbeercreme abschliessen.

Die Torte für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach wird die Torte am Rand und auf der Oberfläche mit geschlagenem
Obers eingestrichen. Zuletzt Obersrosetten aufdressieren, mit
Schokolade-Dekorblättchen und Schokoladespänen dekorieren.

Getränk:

Riesling Premium 2003, Weingut Turmhof, ausdrucksstarker Weisswein

Stichworte: Kuchen, Obst