In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Vorteig herstellen:
Hefe zerbröckelt mit einer Prise Zucker und 1/2 Ltr.
handwarmem Wasser gut verrühren. Vorteig mit Mehl bestreuen und so
lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Anschliessend Salz, Joghurt und restliches Wasser dazugeben. Die Masse
kräftig kneten und gut 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Teig in zwei gefettete Kastenformen geben und noch 1/2 Stunde gehen
lassen.

Bei 250°C ca. 50 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und sofort mit
kaltem Wasser einpinseln.

Übrigens, wenn Sie anstelle von Brot- und Roggenmehl 1 1/2kg
Weizenvollkorn und 2 Würfel Hefe verwenden, bekommen Sie ein
ausgezeichnetes Vollkornbrot.

Stichworte: Backen, Brot