Dieses urtümliche, leckere Gericht heisst französisch Rigodon. Es ist
beheimatet in Bas-Bourgogne. Es stammt noch aus der Zeit, als die
Bauern ihr Brot selbst backten. An dessen Stelle ist heute
übriggebliebene Brioche oder Apostelkuchen getreten, der in jedem
Haushalt gebacken wird. Wir können ebenso gut auch unsere Kuchenreste
verwenden.

Milch aufkochen, aufgeschnittene Vanille hinzugeben und mit
Puddingpulver binden. Eier mit Zucker verrühren und Milch
hinzuschütten und ständig rühren. Mit gewürfelten Kuchenresten und
leicht gerösteten Nüssen vermischen, in gebutterte, flammfeste
Schüssel schütten, mit Butterflöckchen bestecken und in der Röhre
bei 200-225° C überbacken. Bei zu starker Oberhitze mit gebutterter
Folie abdecken. Dieses Gericht kann je nach Jahreszeit kalt oder warm
gereicht werden. Es wird nach dem Fertigsein mit einem Fruchtpüree von
Stachelbeeren, Pflaumen oder was sonst die Jahreszeit bietet,
überzogen. Sehr gern essen die burgundischen Bauern auch gekochte
Pfirsiche dazu, die durch ein Sieb gegeben und gezuckert werden.

: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 03.02.02 von Guy B

Stichworte: Bauernküche, Süßspeisen