(*) für 1 Blech von 26 cm Für den Teig Wein aufkochen, Pfanne von
der Herdplatte ziehen. Butter beifügen, schmelzen, auskühlen lassen.

Mehl mit Pfeffer mischen. Mit dem Buttergemisch rasch zu einem glatten
Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Den Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im Blech auslegen, Boden mit
einer Gabel dicht einstechen. Dreissig Minuten kalt stellen.

Für den Belag Hartweizengriess in Butter andünsten. Milch unter
Rühren dazugiessen, aufkochen. Fünf Minuten köcheln, auskühlen
lassen. Selleriepüree, Käse und Eier beifügen, würzen. Auf dem
Teigboden verteilen, glattstreichen.

Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 40 bis 50 Minuten
backen. Heiss servieren.

Stichworte: Backen, Camembert, Pikant, Sellerie