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Cannelloni mit Ricotta-Pinienkern-Füllung

Kategorie: Gattung: Backen, Milchprodukte

Anzahl: 4 Portionen

FÜLLUNG
60
400
2
1

1




1
1
1/2
2
150
250
g
g

Essl.

Teel.




Essl.
Essl.
Liter
Essl.
g
g
Pinienkerne
Ricotta
Eier
Zitronenschale unbehandelte
- abgeriebene
Gerebeltes Basilikum (evtl.
- mehr)
Weißer Pfeffer & Salz
- frisch aus der Mühle
Béchamelsauce
Butter
Mehl
Milch
Tomatenmark
Frisch geriebener Parmesan
Cannelloni (ohne Vorkochen)
Butter für die Form

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne gold-gelb rösten.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und klein hacken.

Ricotta mit den Eiern, der Zitronenschale, dem Basilikum und den
Pinienkernen vermengen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200° C
vorheizen.

Für die Bechamelsauce Butter in einer Stielkasserolle schmelzen
lassen. Mehl hineingeben und darin anschwitzen. Nach und nach die Milch
unterrühren, einmal aufkochen und die Sauce bei geringer Hitze 10
Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Tomatenmark
unterziehen und 100 g Parmesan darin schmelzen lassen.

Die Ricottamasse, am besten mit einem Spritzbeutel, in die Cannelloni
füllen.

Cannelloni in eine feuerfeste, ausgebutterte Form setzen und mit der
Bechamelsauce übergiessen. Restlichen Parmesan darüber streuen. Im
Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis die Cannelloni weich und
die Oberfläche goldgelb ist.

Stichworte: Ei, Käse, Pinienkerne, Teigware




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