Eine halbkugelförmige Schüssel von ca. 15 cm Durchmesser und ca. 8 cm
Höhe mit einem grossen Stück Aluminiumfolie auskleiden. Gut gegen den
Boden und die Wände drücken, um die Falten zu glätten. Den
Biskuitboden horizontal in zwei Hälften teilen. Die umgestülpte Form
auf die eine Hälfte legen. Mit der Spitze des Küchenmessers den Rand
entlang fahren und auf diese Weise einen Deckel ausschneiden, der
später zum Abschluss des Desserts verwendet wird. Aus der Mitte der
zweiten Hälfte eine runde Scheibe ausschneiden, die auf den Boden der
Form passt. In die Form legen. Den verbliebenen Rand in 4 - 5 cm grosse
Stücke schneiden und damit die Wände der Form auskleiden.

Die Schokolade in kleine Splitter und die kandierten Früchte in kleine
Stücke schneiden. Ricotta-Käse, Puderzucker und Rum in eine Schüssel
geben und mit dem Kochlöffel vermischen bis eine glatte, cremige Masse
entstanden ist. Die Schokoladensplitter und kandierten Früchte
beifügen und gut vermischen. Die Masse in die ausgekleidete Form
giessen und die Oberfläche glattstreichen. Mit der vorbereiteten
Biskuitscheibe zudecken. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie
schliessen. Für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum
Servieren den Deckel der Form abheben und die Cassata auf eine runde
Platte stürzen. Sorgfältig die Aluminiumfolie abziehen.

Notizen (*) : Quelle: Was Grossmutter noch wusste
: Festliches Menü 1997
: Folge 182, vom 23. November 1997
: von Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst
Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Stichworte: Gebäck, Kuchen, Pralinen