Vorbereitung:

Chicoree halbieren, Strunk ganz knapp ausschneiden, in heissem Rapsöl
beidseitig anbraten, leicht bräunen, die untere Hälfte in Schinken
einschlagen. Weissbrotscheiben diagonal vierteln, Kartoffel schälen
und vier Scheiben circa einen Zentimeter dick schneiden.

Tomaten säubern, Blattpetersilie abzupfen, Kresse abschneiden.
Knoblauch schälen, halbieren, auf einer Gabel anstecken, Bratpfanne
vom Chicoree damit ausreiben und Croutons darin beidseitig goldgelb
rösten, danach Kartoffelscheiben beidseitig mit anbraten.

Zubereitung:

Croutons auf Kartoffelscheibe versetzt übereinander schlichten mit
Zahnstocher oder Holzspiesschen anstecken, obenauf eine Tomate mit
anstecken.

Zwiebeln in leicht erhitztem Rapsöl angehen lassen, Apfelsaft,
Obstessig, kalt gepresstes Rapsöl, grüne Pfefferkörner zufügen, mit
Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Chicoree auf flachem Teller anrichten, warme Marinade darüber
verteilen, Croutons auf Kartoffelscheibe ansetzen, mit Kirschtomaten,
Blattpetersilie und Kresse garnieren.

Nährwert pro Person:

293 Kcal - 12 g Fett - 18 g Eiweiss - 28 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Chicoree in warmer Marinade mit
Rauchschinken und : > Knoblauchcroutons

Stichworte: Brot, Gemüse, Kräuter, Schinken, Schnell