(*) Kuchenblech von etwa 28 cm Durchmesser.

Die Chicoree der Länge nach halbieren und den Strunk leicht
herausschneiden. Das Gemüse in etwa fünf mm dicke Scheibchen
schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.

In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und
Speckwürfelchen darin andünsten. Chicoree beifügen und knapp weich
dünsten. In ein Sieb abgiessen, gut ausdrücken und auskühlen lassen.

Das Kuchenblech mit Butter ausstreichen, mit dem Teig belegen und den
Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Das Chicoree-Gemüse
darauf verteilen.

Für den Guss Eier, Milch, Creme fraiche, zerkrümelten Roquefort,
Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren. Über den Chicoree verteilen.

Den Chicoreekuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten
Rille etwa fünfunddreissig Minuten backen. Warm geniessen!

Stichworte: Backen, Chicoree, Pikant, Roquefort