Für 4 Tartelette-Förmchen (ca. 12 cm 0) oder 1 Tarte-Form (28 cm 0),
ergibt 12 Stücke Für den Teig Mehl, Butter in Flöckchen, Eiweiss,
Salz und einige Tropfen Wasser glatt verkneten. In Klarsichtfolie
wickeln, 30 Minuten kalt stellen.

Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, häuten, entkernen,
würfeln. Basilikum waschen, Blättchen hacken. Chicoree-Blätter von
den Stauden lösen, waschen, trockentupfen.

Vom Ricotta 3-4 EL abnehmen, Rest mit Eiern und Eigelb verrühren.
Knoblauch abziehen, dazupressen. Creme mit Basilikum, Salz, Pfeffer
würzen. Elek-tro-Ofen auf 200 Grad heizen.

Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen, gefettete Form/ Förmchen
damit auskleiden. Hälfte der Creme hineingeben. Chicoree- Blätter
rosettenartig darauf setzen und leicht andrücken. Übrige Creme,
Tomatenwürfel und übrigen Ricotta gleichmässig darauf verteilen.

Törtchen mit Alufolie bedecken. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) auf
unterster Schiene backen (Tartelettes ca. 20 Minuten, Tarte ca. 30
Minuten). Die letzten 10 Minuten Folie abnehmen. Tartes mit Schinken
und evtl. Basilikum belegen.

Pro Stück: 240 kcal/1010 kJ 14 g Kohlenhydrate, 12g Eiweiss, leg Fett

Stichworte: Backen, Pikant