Chnöiblätze: kommt von 'Knie' für 'Chnöi' und 'Fleck' für
'Blätze', wobei Fleck hier im Sinne von Fetzen oder Stück verwendet
wird. Diese Bezeichnung rührt daher, dass die 'Chnöiblätze' früher
- vielleicht heute noch - über Knie gezogen wurden, bis sie schön
dünn waren.

In einer Schüssel das Mehl zu einem Ring formen. Die restlichen
Zutaten gut verrühren und in die Mitte des Mehlringes geben. Das Ganze
zu einem glatten Teig vermengen, in eine Klarsichtfolie einpacken und
etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig zu 3 mm dicken Wurst formen und in gleich lange Teile
schneiden. Hauchdünn (0.75 mm) zu runden Plätzchen ausrollen,
eventuell ausziehen.

Die Plätzchen bei 170 Grad im schwimmenden Öl ausbacken, auf
Küchenkrepp abtropfen lassen. mit Puderzucker bestreuen.

Stichworte: Backen, Fastnacht, Gebäck, Schweiz