Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von
Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und
sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.

Ananassaft und Wasser aufkochen, die Gelatine zugeben, glattrühren,
etwas verkühlenlassen. Den Rahm steifschlagen, Zucker, die verkühlte
Masse langsam zuschlagen, zuletzt die in kleine Würfel geschnittene
Ananas unterziehen. In eine mit Öl bestrichene Cremeform einfüllen,
kaltstellen.
Vor Gebrauch stürzen, nach Belieben mit Ananasscheiben garnieren, mit
Schlagrahm spritzen.

Stichworte: Ananas, Frucht, Nachspeise, Sahne, Süßspeise