»
Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de |
Christstollen III
Kategorie:
Gattung: Backen, Gebäck
Anzahl: 1
|
|
1
1/4
100
500
50
200
1
1
1
2
6
500
375
250
|
kg
Liter
g
g
g
g
Teel.
Teel.
Prise
Essl.
Essl.
g
g
g
|
Mehl
Milch
Hefe
Butter (oder 400g Butter und
-100 g Rindertalg)
Schweineschmalz oder Butter
Zucker
Salz (gestr.)
Natron (gestr.)
Zitronensaft oder abgerieben
Zitronenschale
Zimt
Rosenwasser
Rum
Rosinen
abgezogene, geriebene Mandel
Zitronat
|
|
;-------------------- Vorbereitung -----------------------
Die Rosinen einen Tag vor der Herstellung in den Rum einlegen.
;-------------------- Zubereitung ------------------------
Alle Zutaten bis auf die letzten vier zu einem geschmeidigen Hefeteig
verarbeiten. Rosinen, Mandeln und Zitronat unter den Hefeteig kneten. Den
Teig zu einem Stollen formen. Dazu rollt man ihn etwas aus und schlägt ihn
zu 2/3 übereinander, so dass eine Stufe entsteht. In eine Aluminiumfolie
einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag den Stollen mit der geöffneten Folie auf ein Backblech
legen und bei 200?C etwa eine Stunde backen. Wenn der Stollen nach dem
Backen etwas abgekühlt ist, wird er dick mit zerlassener Butter bestrichen
und anschliessend mit Puderzucker bestreut. Zum Schluss wird er gut verpackt
etwa einen Monat an einem kühlen Ort zum Reifen gelagert.
* Quelle: unbekannt erfasst von:
Michael Bromberg
Erfasser: Michael
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Backen, Kuchen, P1
Stichworte: Kuchen, Gebäck, Pralinen
|
|
|
|
|