Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei den
Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl,
Speisestärke, Vanillezucker und Salz vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf
streichen und im Backofen (E-Herd: 200 Grad; Gasherd: Stufe 3) acht bis
zehn Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch
stürzen, aufrollen und auskühlen lassen.

Erdbeeren putzen, waschen. 3/5 davon pürieren, den Rest
kleinschneiden. Schmand, Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpüree
verrühren. Gelatine in kaltem Wasser zehn Minuten einweichen,
ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Unter die Creme ziehen.

Die halbfeste Creme auf die Biskuitplatte streichen. Erdbeerstückchen
darauf verteilen, mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte erneut
aufrollen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Pistaziencreme das Puddingpulver mit etwas kalter Milch
anrühren. Restliche Milch mit Sahne und Zucker aufkochen,
Puddingpulver einrühren. Gelatine in kaltem Wasser zehn Minuten
einweichen, ausdrücken und im heissen Pudding auflösen. Pistazien
fein mahlen und unterheben.

Eine halbrunde Glasschüssel oder Eisbombenform mit der in Scheiben
geschnittenen Biskuitrolle auslegen. Den Pudding einfüllen und mit
restlichen Biskuitrollenscheiben abdecken. Im Kühlschrank circa 3
Stunden durchkühlen lassen. Auf einen Kuchenteller stürzen.

Stichworte: Backen, Erdbeer, Kalt, Süssspeise