Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, anschliessend die weiteren
Zutaten dazugeben und alles gut verrühren. Den Bisquitteig in eine
gefettete Springform geben (28 cm Durchmesser) und ca. 25 Minuten bei
175 bis 180 Grad im Umluftherd backen. Bei normaler Hitze dauert es
etwas länger. Anschliessend den Boden auskühlen lassen. Wer dünne
Böden liebt, der kann den Boden noch einmal durchteilen und den
zweiten Teil einfrieren.

Creme:
Rhabarber mit dem Zucker zu Mus kochen. Das Wasser mit dem
Vanillepudding verrühren und das Mus damit andicken. Gelatine
einweichen und ausdrücken und in das heisse Mus geben. Die Masse
erkalten lassen, Vanillinzucker mit dem Schmand verrühren und das
Rhabarbermus dazugeben.

Den Bisquitboden in einen Tortenring einlegen, die Creme darauf
verteilen und 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank steif werden lassen und
den Tortenring entfernen.

Die Sahne schlagen und den Eierlikör darunter ziehen. Kurz vor dem
Servieren auf die Torte geben und je nach Geschmack verzieren z.B.
mit Sahnetupfer, Schokoplättchen oder Eierlikörtropfen.

http://www.wdr.de/studio/münster/buffet.rhabarbertorte.html

Stichworte: Backen, Obst, Rhabarber, Torte