Den Backofen auf 175GradC vorheizen. Eine grosse Backform* buttern und
bemehlen.

Alle Zutaten ausser dem Backpulver in einer Küchenmaschine gut mixen,
dann das Backpulver zugeben und weitere 10 Sekunden mixen. Den Teig in
die vorbereitete Form füllen und etwa 45 Minuten backen, bis die
Oberfläche goldbraun ist.

Den Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann in 5x5 cm grosse Stücke
schneiden.

Beim Backen ergibt sich eine puddingartige Füllung im Kuchen.

Anmerkung Petra: Die im Originalrezept angegebenen 3 c Zucker
(entspicht etwa 600 g!!) erschienen mir zu süss, ich habe sie auf 400
g reduziert, das reicht völlig (könnte man auch noch reduzieren).
Allerdings ist bei mir die cremige Schicht dicht unter der knusprigen
Oberfläche, nicht wie im Bild in der Mitte - ich weiss nicht, ob das
mit der Zuckermenge zusammenhängt.

Im Original wird milder Käse aus Minas genommen, Laura von
www.cookbrazil hat mir geriebenen Mozzarella empfohlen.

Achtung - der "Teig" ist nach dem Mixen sehr flüssig, das ist ok so!
*gusseiserne Reine ca 24x34 cm Ganz einfach, schmeckt lecker.

Foto unter http://www.cookbrazil.com/corncakebars.htm

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