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Crostata di uve - Traubenkuchen mit Amaretti (Tessin)

Kategorie: Gattung: Backen, Exotisch

Anzahl: 1 Kuchen(*)

250
125
1

125
1
4

1

2
g
g


ml

Essl.

kg

Essl.
Mehl
Butter
Ei
Salz
Wasser
geh. TL Butter; für die Form
Amaretti; +/- zu Bröseln
- zerrieben
Rote Trauben; kalt abge-
- spült, abgezupft
Zucker; +/-
Puderzucker; zum Bestreuen
REF




Marianne Kaltenbach
- Tessiner Küche
Vermittelt von R.Gagnaux

Ein Früchtekuchen der, mit Tessiner Trauben zubereitet, besonders
köstlich schmeckt.

(*) Für ein rundes Kuchenblech von 27 cm Durchmesser Das Mehl in eine
Schüssel sieben. Die Butter klein schneiden, mit dem Ei und etwas Salz
zum Mehl geben. Alles mit den Fingern vermischen und mit dem Wasser
rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in ein
Tuch wickeln und mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen
lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter
ausstreichen. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und das Blech damit
auslegen. Den Teigboden mit den Amarettibröseln bestreuen. Die Trauben
mit der Hälfte vom Zucker mischen und darüber verteilen.

Den Kuchen zehn Minuten bei 220 Grad backen.

Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad
reduzieren und den Kuchen mit Unterhitze zwanzig Minuten weiterbacken.
Wenn nötig abdecken.

Aus Backpapier oder Alufolie einen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser
ausschneiden. Auf den abgekühlten Kuchen legen und den freien Rand
dicht mit Puderzucker bestreuen.

TIPP: Dieser Kuchen lässt sich auch mit Zwetschgen oder Aprikosen
zubereiten.

Stichworte: Amaretti, Backen, Kuchen, Schweiz, Weintraube




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