Bei diesem Rezept erhält die Mayonnaise durch Fenchelgrün und
Petersilie eine appetitliche grüne Färbung, die einen eleganten
Kontrast zu den Garnelen bildet. Sie können alles im Voraus zubereiten
und im letzten Moment anrichten.

Die Garnelen 2 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgiessen, gut
abtropfen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brotscheiben auf einem oder zwei
Backblechen in etwa 3 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Unterdessen die Mayonnaise mit den Eiern, dem Fenchelgrün und der
Petersilie vermischen und die Grostini grosszügig damit bestreichen.
Die Garnelen darauf setzen und servieren.

Stichworte: Antipasti, Brot, Garnele