1. Mu-Err-Pilze abspülen. Mit ca. 1/2 l kochendem Wasser übergiessen
und ca. 30 Minuten einweichen (Packungsanweisung beachten).

2. Reis in ca. 600 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen, bis er das gesamte Wasser
aufgesogen hat.

3. Schinken in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in
Stücke schneiden. Shiitake-Pilze und Champignons putzen, säubern und
halbieren. Mu-Err-Pilze gut abtropfen und evtl. kleiner schneiden.

4. 1-2 EL Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen.
Lauchzwiebeln, Pilze und Schinken darin portionsweise kräftig
anbraten. Curry darin anschwitzen. Reis zufügen und alles unter
Rühren 5-6 Minuten braten.

5. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier
hineinschlagen, zu Spiegeleiern braten. Wenden und goldbraun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratreis abschmecken und mit den
Spiegeleiern anrichten.

:Zubereitungszeit: 40 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:430 1800 20 10 63

Stichworte: Ei, Gewürz, Pilz, Reis, Schinken