Je nach grösse 3 oder 4 Eier mit dem Zucker ausdauernd schlagen, bis
die Masse ganz weiss und schaumig ist. Nach und nach nach Mehl,
vermischt mit dem Anis, darunterschlagen.

Zwei Backbleche buttern und mit Mehl bestäuben. Mit zwei Teelöffeln
oder dem Spritzbeutel kleine Häufchen vom Durchmesser eines
Markstücks daraufsetzen. Abstand lassen: Sie laufen mindestens auf das
Doppelte auseinander.

Die Plätzchen offen, aber vor Zugluft geschützt in der Küche so
lange trocknen lassen, bis sie sich auf dem bemehlten Blech mit dem
Finger leicht verschieben lassen. Dass kann 24 Stunden dauern, mal
mehr, mal weniger; das entscheidende Kriterium ist die
Verschiebbarkeit. Dann im vorgeheizten Backofen bei 170oC ca. 15-25
Minuten backen, bis die Deckel (hoffentlich) hochgewölbt und hellgelb
sind. Während des Backens den Backofen geschlossen halten.

- Erfasst von: Beate Franken (beate@jfranken.de)
- Quelle: Der kleine kulinarische Adventsbegleiter (S. 27)
- Buchdaten: Hermann Feuersee, Piper, 3-492-22543-8

Stichworte: Anis, Backen, Plätzchen, Weihnachten