Es grünt so grün zur Frühlingszeit... Dieses Jahr gibt es zu den
Eiern grüne Sauce und Salat 1. Eier in Wasser 7-8 Minuten wachs 8-10
Eier weich kochen.
Abschrecken, schä . len und abkühlen lassen 2. Für die Sauce
Kräuter waschen und gut trockenschütteln. Blättchen abzupfen und mit
dem Joghurt fein pürieren. Mayonnaise unterrühren und mit 1-2 EL
Essig, Salz und Pfeffer abschmecken 3. Salate putzen, waschen und
trockenschütteln. Für die Vinaigrette 3 EL Essig, Senf, Honig und
Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier
halbieren und mit dem Salat auf einer Platte anrichten. Den Salat mit
Vinaigrette beträufeln. Die grüne Sauce dazu servieren.

Portion ca. 240 kcal, E 10 g, F 19 g, KH 6 g

Stichworte: Brunch, Ei, Joghurt, Kräuter