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Eier in Spinat-Sahne-Sauce zu Reis
Kategorie:
Gattung: Backen, Gemüse
Anzahl: 4 Portionen
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3
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250
100
8
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Essl.
Essl.
ml
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Langkornreis
Tk-Blattspinat
Zwiebel
Butter oder Margarine
Mehl; etwas mehr
Brühe, kräftig
Salz
Pfeffer
Muskat
Schlagsahne
Zitronenschale; abgerieben
Eier; frisch
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Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Den Spinat antauen. Zwiebel abziehen, fein hacken und in 2/3 der Butter
oder Margarine andünsten. mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten. mit
Brühe ablöschen und aufkochen. Spinat unterheben.
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zuletzt Sahne unterziehen und mit
etwas Zitronenschale verfeinern.
Die Eier 7 bis 8 Minuten kochen, sofort abschrecken und pellen.
Reis abgiessen, Butter oder Margarine unterheben. Eier halbieren, in
der Sauce anrichten, den Reis daneben setzen.
: Pro Portion 570 kcal/2390 kJ
: Zubereitungszeit: 40 Minuten
Tip: Bereiten Sie zur Abwechslung auch einmal eine Dill- oder
Petersiliensauce oder eine würzige Kräutersauce aus gemischten
Kräutern. und nehmen Sie zum Kaloriensparen Milch statt Sahne.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94
erfasst: Sabine Becker, 7. Mai 1998
Stichworte: Ei, Fleischlos, Gemüse
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