Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Bratbutter in einem grossen Bräter erhitzen. Die Zwiebeln darin
anrösten. Dann Reis und Kartoffeln beifügen und kurz mitdünsten.
Etwa ein Drittel der Bouillon beifügen, leicht salzen und alles
zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis alle
Flüssigkeit aufgenommen ist.

Inzwischen den Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. Die
Tomaten waschen, vierteln, dann in grosse Würfel schneiden. Den
Ingwer schälen und fein reiben. Alle diese Zutaten mit dem zweiten
Drittel Flüssigkeit sowie Nelken, Zimtstengel, Kardamomkapseln und
Lorbeerblättern zum Reis geben. Wieder zugedeckt leise kochen lassen,
bis die Flüssigkeit von den Zutaten aufgesogen ist.

Mit dem letzten Drittel Flüssigkeit Kurkuma, Paprika, Chili,
Kreuzkümmel, Erbsen, Joghurt, Rosinen und Mandelstifte beifügen und
alles noch so lange garen, bis der Reis weich ist.

Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt
während etwa 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schälen,
halbieren oder vierteln und auf dem fertigen Biriyani anrichten.

Stichworte: Blumenkohl, Ei, Kartoffel, Reis, Risotto