Man wirkt von 1 Ei und dem nötigen Mehl einen recht festen Teig,
schneidet ihn in kleine Teilchen, bestreut diese mit ganz wenig Mehl
und wiegt alles mit dem Wiegemesser so fein, dass man das Gewiegte
durch einen Durchschlag oder ein mittelfeines Sieb sieben kann.
Ausgebreitet und etwas getrocknet, werden die Eiergräupchen in die
dazu bestimmte kräftige Rindsuppe eingekocht.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 2. Mai 2000

Stichworte: Aufbau, Ei, Vegetarisch