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Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce

Kategorie: Gattung: Sonstiges, Backen

Anzahl: 4 Portionen

500
g
Erdbeeren
Zucker
Pfefferminzcreme
20
2
1
1
1
g


dl
dl
Vanillezucker
Eigelb
Ei
Pfefferminzlikör
Rahm; geschlagen
Frische Pfefferminze
Schokoladensauce
1
50
dl
g
Rahm
Zartbitterschokolade

Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heissen Wasserbad schaumig
schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschliessend den
geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische, gehackte
Pfferminze dazugeben.

Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce rühren.

Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren.

Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die
Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.

Stichworte: Erbeeren, Kalt, Pfefferminz, Schokolade, Süßspeise




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