1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch,
Vanilleschote und -mark und löslichen Kaffee erhitzen.
2. Eigelb und
Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Nach und nach
unter Rühren die heiße Milch zugießen. Alles zurück in den Topf geben und bei
schwacher Hitze so lange unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
3. Danach durch ein feines Haarsieb gießen und in einem kalten Wasserbad
unter gelegentlichem Rühren die Creme erkalten lassen.
4. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Zusammen mit dem Krokant (etwas
zum Verzieren aufbewahren) unter die Espresso-Creme ziehen. Die Masse im
Tiefkühlgerät unter gelegentlichem Rühren in ca. 6 Stunden fest werden
lassen.
5. Vor dem Servieren das Eis etwas antauen lassen. Sahne mit Zucker steif
schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
6. Mit einem Eiskugelformer 1-2 Kugeln pro Person ausstechen und auf
Teller anrichten. Mit Sahne und Cocktailkirschen und Krokant verzieren.
Zum Schluss leicht mit Kaffepulver überstäuben und sofort servieren.

:Notizen (*) :
: : Pro Portion ca. 2310 Joule / 550 Kalorien.
: : Eiweiß 8 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 49 g.
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 45 Min.

Stichworte: Dessert, Eis, Nachspeise, P4