Den Ofen auf 180°C (Th. 6) vorheizen. Das Eiweiss mit 20 g Zucker,
Vanillezucker und dem Zitronensaft steif schlagen. Den Puderzucker und
die Mandeln unterheben. Die Mischung auf ein mit Papier belegtes
Backblech legen und 2cm dick ausbreiten. 30 Min. backen.

Für die Esskastanien: Die Esskastanien-Masse mit dem Rum mischen.
Die Butter kremig rühren und zu den Esskastanien geben. Die Sahne
schlagen und unterheben. Am Schluss die kleingeschnittenen kandierten
Esskastanien dazugeben.

Für die Füllung: Die Sahne schlagen und das Esskastanien-Mus, das
schon mit dem Rum vermischt wurde, dazugeben. Das Ganze in eine Tüte
mit Spritztülle geben.

In eine rechteckige Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt wurde, die
Esskastanien-Masse geben und mit einem Spatel in Richtung der Ränder
anheben. Die Füllung in die Mitte geben, mit dem gebackenen Eischnee
belegen und 2-3 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen, bevor die
Masse zusammengerollt wird.

Tipps : Backen Sie den Eischnee bei geöffnetem Backofen!

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