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Exotenrolle

Kategorie: Gattung: Backen, Gebäck

Anzahl: 1 Keine Angabe

Teig
4
3
1
125
40
50
40
1

Essl.

g
g
g
g
Teel.
Eier, getrennt
warmes Wasser
Pr. Salz
Zucker
Kokosraspel
Mehl
Gustin
Backpulver "Backin"
Füllung
1

4

4

75
50
2
150

Dose



Essl.

g
g

g

Mangofrüchte in Scheiben
-(450 g)
Kiwis
abger. Zitronenschale
Zitronensaft
evtl. etwas Wasser
Quittengelee
Zucker
P. Tortenguß (klar)
Schlagsahne
geröstete Kokosraspel
Kiwi- und Mangoscheiben

Eigelb, Wasser, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig
schlagen. Kokosraspel unterheben. Eiweiß zu steifem Schnee
schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Gustin und Backpulver
mischen, auf den Eischnee sieben, alles locker miteinander
vermischen. Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech
streichen, backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 1 80°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten
Nach dem Backen den Teigrand mit einem Messer vom Blech
lösen, den Kuchen auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch stürzen, da
Pergamentpapier abziehen, die Biskuitplatte mit einem zweiten
feuchten Tuch belegen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Mangofrüchte im Sieb abtropfen lassen, in Streifen
schneiden. Kiwis schälen, vierteln in Scheiben schneiden.
Zitronenschale und -saft mit dem Mangosaft und Wasser auf knapp
1/4 l auffüllen, zusammen mit Quittengelee, Zucker und
Tortengußpulver in einem Topf verrühren und den Guß nach Anweisung
zubereiten. Etwas abgekühlt mit den Früchten vermengen. Einige
Früchte zum Garnieren zurückstellen. Auf die abgekühlte Biskuitplatte
streichen und aufrollen. Kalt stellen.
Die Biskuitrolle mit Schlagsahne, Kokosraspeln, Kiwi- und
Mangoscheiben garnieren.
38 g Eiweiß, 103 g Fett, 399 g Kohlenhydrate, 11415 kJ, 2724 kcal

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 75 Minuten

Stichworte: Biskuit, Kuchen, Normal




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