Vorbereitung:

Tomaten abziehen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel
schälen, feine Würfel schneiden. Pinienkerne leicht anrösten.
Fetakäse in Würfel schneiden. Bärlauch säubern und in Streifen
schneiden. Brot kross aufbacken und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Topf mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen,
Pinienkerne und Tomatenwürfel zufügen, mit Balsamico ablöschen.
Tomatenpüree zugeben, mit Gemüsebrühe aufgiessen, salzen und
pfeffern.
Fetakäse kurz mit anwärmen.

Anrichten:

Suppe in tiefem Teller anrichten, mit Bärlauchstreifen bestreuen, mit
etwas Honig beträufeln. Abschliessend mit Basilikum garnieren und
Ciabatta anlegen.

Nährwert pro Person:

271 Kcal - 10 g Fett - 12 g Eiweiss - 32 g Kohlenhydrate - 2,5 BE
(Broteinheiten)

Stichworte: Brot, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Suppe