1. Für den Biskuitboden die Eier und das Eigelb mit den Quirlen des
Handrührers, oder in der Küchenmaschine leicht schaumig schlagen, den
Zucker dabei einrieseln lassen und auf höchster Stufe in 7-8 Minuten
cremig-weiss schlagen. Das Mehl und die Speisestärke auf die Eimasse
sieben und mit einem Teigspatel behutsam, aber gründlich unterheben.

2. In eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (26 cm 0) geben und
etwas glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20- 25
Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen (Gas 2-3, Umluft
25-30 Minuten bei 170 Grad). Vollständig auskühlen lassen und erst
dann aus der Form lösen. Den Biskuit waagerecht halbieren, aus einer
TeighäHte einen Kreis von 22 cm 0 ausstechen (Foto A). Beide Böden
bis zur weiteren Verwendung in Klarsichtfolie gewickelt aufbewahren.
(Den restlichen Biskuit können Sie trocknen und zu Biskuitbröseln
verarbeiten), 3. Für das Kompott die Stachelbeeren waschen und gut
abtropfen lassen. In einem Topf mit dem Gelierzucker und dem
Orangensaft mischen, dabei die Stachelbeeren leicht zerdrücken. Bei
starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und weitere 3
Minuten unter Rühren kochen. Das Kornpolt in eine Schüssel umfüllen
und vollständig auskühlen lassen.

4. Den grösseren Teigboden in die Springform, oder einen verstellbaren
Kuchenring legen. Das Kompott daraufgeben, dabei rundherum einen 2 cm
breiten Rand lassen. Den 2. Boden darauflegen und leicht andrücken.
Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

5. Für die Frischkäsecreme das Puddingpulver mit 30 g Zucker und 4-5
El Schlagsahne glattrühren. 250 ml Schlagsahne zuern Kochen bringen
und das angerührte Puddingpulver dazugeben, 1 Minute unter ständigem
Rühren kochen, in eine Schüssel geben und vollständig erkalten
lassen.

6. Den Pudding durch ein feines Sieb streichen Zusammen mit dem
Frischkäse, dem restlichen Zucker und dem Amaretto mit den Quirlen des
Handrührers, oder in der Küchenmaschine leicht schaumig schlagen.
Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse
heben.

7. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 füllen. Die
Creme um das Kompott spritzen und auf dem Biskuitboden verteilen und
glattstreichen. Die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden
lassen.

8. Die Frischkäsetorte aus der Form, oder aus dem Ring lösen, nach
Wahl mit Sahnetupfen und gerösteten gehackten Mandeln garnieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück: (bei 16 Stücken)6 g E, 19 g F, 43 g KH = 377 kcal
: (1583 kj)

Stichworte: Backen, Beeren, Kuchen, Torte