In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen
hineingeben, salzen und nur 2 Minuten kochen, danach abgiessen. Mit dem
Mascarpone, dem Eigelb, dem Zitronensaft, der Petersilie sowie Pfeffer
nach Geschmack im Mixer zu einer glatten Creme pürieren.

Die Hälfte der Brotscheiben damit bestreichen und jeweils mit einer
Scheibe Brot bedecken. Die Sandwiches leicht zusammendrücken und
diagonal halbieren. Auf einer Platte anrichten und servieren.

Stichworte: Brot, Fisch, Imbiss, Käse