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Gedeckter Zwetschenkuchen

Kategorie: Gattung: Backen, Obst

Anzahl: 20 Stücke

375
6

650
1,50
240
2


4
ml


g

g
kg


Essl.
Milch
geh. EL (à 20 g) + 80 g
- Zucker
Mehl, 1 Prise Salz
Würfel (ca. 60 g) frische Hefe
+ 60 g weiche Butter
Zwetschen/Pflaumen
Fett für die Fettpfanne
Mehl für die Arbeitsfläche
(40 g) Mandelblättchen

1. Milch und 1 geh. EL Zucker erwärmen. Mehl und Salz in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe
hineinbröckeln.
Milch zugiessen, mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am
warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. 80 g Zucker, 240 g Butter in Stückchen zum Vorteig geben. Alles
glatt verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

3. Zwetschen waschen und entsteinen. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm)
fetten. 3/4 Teig durchkneten und auf der Fettpfanne ausrollen.
Mit Zwetschen belegen und 3 geh. EL Zucker darüber streuen. Rest Teig
durchkneten, auf wenig Mehl in Grösse der Fettpfanne ausrollen.
Auf die Pflaumen legen. Mit Fingern Mulden in den Teig drücken. Ca.
20 Minuten gehen lassen.

4. Teig mit Mandeln und 2 geh. EL Zucker bestreuen. 60 g Fett in
Flöckchen darauf verteilen. Im heissen Backofen auf unterster Schiene
(E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Dazu schmeckt Sahne.

:Zubereitungszeit: 1 3/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH Broteinheiten
:340 1420 5 15 44

Stichworte: Hefeteig, Kuchen, Obst, Zwetschge




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