Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Bluetenansatz entfernen. 150 g der Früchte zugedeckt beiseitestellen.
Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden. Zucker, Vanillezucker und
Weinbrand darunterheben und alles 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Dann mit dem Mixstab fein pürieren. Die Hälfte der Sahne
steifschlagen und unter das Püree ziehen. Die Creme im Gefrierfach
oder in der Tiefkühltruhe gefrieren lassen.
Restliche Sahne halbsteif schlagen. Mit einem Esslöffel Nocken von der
Mousse abstechen und auf Dessertteller verteilen. Die halbsteife Sahne
angiessen und das Dessert mit den ganzen Erdbeeren garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Stichworte: Erdbeere