Zwei Kastenkuchenformen von 35 cm Länge mit Margarine ausstreichen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweisse
trennen. Die Eigelbe mit dem Wasser und dem Zucker schaumig rühren.

Das Mehl sieben und mit dem Anis unter die Eigelbmasse mischen. Die
Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Den Teig in die beiden Formen füllen, glatt streichen und auf der
unteren Schiebeleiste 40-45 Minuten backen. Die Kuchen auf ein
Kuchengitter stürzen. Nach dem Abkühlen zwei Tage ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kuchen in 1 cm dicke Scheiben
schneiden, die Scheiben auf ein Backblech legen und von jeder Seite
etwa 5 Minuten rösten.

Stichworte: Anis, Backen, Gebäck