1. Den Backofen auf 180 (Umluft 160) Grad vorheizen. Den Puderzucker so
lange mit Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht.
Geben Sie das Wasser in kleinsten Portionen (1/2 TL) zu, denn
Puderzucker nimmt Wasser schnell auf. In einer Kasserole mit schwerem
Boden den Zuckerbrei auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis er
hellbraun ist. Dabei rühren. Hat er die gewünschte Farbe erreicht,
sofort von der Platte nehmen und mit dem Zitronensaft ablöschen, damit
er nicht weiter karamellisiert und zu dunkel wird.

2. Karamell in die Springform fliessen lassen. Diese in der Hand
schräg drehen, sodass nicht nur der Boden, sondern etwa auch die
Hälfte des Rands mit dem Karamellguss bedeckt ist. Kurz abkühlen
lassen und mit der Hälfte der Kokosraspel bestreuen.

3. Mangos schälen, längs in dicke Scheiben schneiden und sternförmig
in der Springform verteilen. Mit den übrigen Kokosraspeln bestreuen
und die Butterflöckchen gleichmässig darauf verteilen.

4. Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis ausschneiden, der etwas
grösser als der Boden der Form ist. Den Teig über die Mangoschicht
legen und den Rand etwas nach innen klappen.

5. Backen, bis der Blätterteig schön goldgelb und knusprig ist (etwa
30 bis 35 Minuten). Danach sofort aus der Form auf eine Servierplatte
stürzen. Abkühlen lassen.

Beilage: Zu dem Kuchen können Sie fertiges Kokosnuss-Eis oder ein
Mangosorbet servieren.

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