Backofen rechtzeitig auf 200°C vorheizen.

Milch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, eine Prise Muskat,
einen Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, einrühren.

Griess unter schlagen in die Milch rühren, um Klümpchen zu verhinder=
n, und bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen. Unter
ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis die Milch eindickt.

Die Hälfte des Parmesan unter die Milch rühren, Eier zugeben,
verquirlen. Mischung einige Minuten leicht abkühlen lassen.

Den Griessteig in einer 1-cm-Schicht auf ein mit Backpapier belegtes
oder eingeöltes Blech streichen. Vollstandig abkühlen lassen, dann 1
Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit einem glatten, eingefettetn Ausstecher (4 cm Durchmesser)
Gnocchi-Scheiben aus dme Griessteig ausstechen.

Flache Auflaufform einfetten und den Boden mit den Teigresten belegen.
Mit einander überlappenden Gnocchi-Scheiben bedecken.

Restliche Butter zerlassen, über die Gnocchi träufeln. Erst mit
restlichem Parmesan, dann mit Gruyere bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die
Oberfläche knusprig und goldbraun ist.

Mit Basilikum garnieren und servieren.

Der Fooddesigner stellt noch einen gemischten Salat in den Hintergrund.


:erfasst: tom

Stichworte: Backen, Beilage, Getreide, Käse