Grammel = Grieben Feingehackte Grammel, Mehl, Rahm, Wein, Dotter, Salz
und in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe werden auf dem Brett zu einem
Teig verarbeitet, den man dreimal nacheinander auswalkt und wieder
zusammenschlägt und 1/2 Stunde auf Eis rasten lässt.

Dann walkt man ihn 1 cm. dick aus, sticht kleine, runde Formen aus,
legt sie auf ein ungefettetes Blech, bestreicht sie mit Ei, bestreut
sie mit Kümmel und Salz und bäckt sie im Rohr.

Stichworte: Backen, Gebäck, Salzig