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Griesmakronen mit Himbeerfüllung

Kategorie: Gattung: Backen

Anzahl: 100 Stück

250
500
50
250
500
10
500
g
g
ml
g
g
g
g
Eiklar
Zucker
Zitronensaft
Grieß
geschälte, geriebene Mandeln
abgeriebene Zitronenschale
eingemachte Himbeeren

Der steife Schnee von 8 Eiweiss und der Saft von 1 1/2 Zitronen wird
mit 500 g Zucker 1/2 Stunde gerührt. Dann mischt man 250 g Griess, 500
g geschälte, geriebene Mandeln und die Schale einer Zitrone hinein,
und rührt noch eine Zeitlang. Auf ein mit Speck bestrichenes oder mit
Papier belegtes Blech setzt man runde Häufchen, macht in der Mitte mit
einem in Mehl oder Zucker getauchten Finger einen kleinen Eindruck,
welcher mit ein wenig eingemachten Himbeeren ausgefüllt wird.

Stichworte: Backen, Weihnachten




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