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Grüner Spargel mit Ei-Kräuter-Marinade

Kategorie: Gattung: Backen, Gemüse

Anzahl: 4

1

1
20
kg


g
grüner Spargel
Salz
Msp. Zucker
Butter oder Margarine
Für die Marinade
1
1
2
4

6
2
1



8



Essl.

Essl.
Essl.
Teel.



Essl.
Schalotte (30g)
Knoblauchzehe
Eier; hartgekocht
Kräuter (gehackt); z.B.
- Kerbel, Schnittlauch
Rotwein-Essig
Gemüsebrühe (Instant)
Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser
mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte
und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein würfeln, mit den
Kräutern vermengen. Essig, Brühe und Senf verrühren, würzen. Öl
nach und nach drunterschlagen. mit den vorbereiteten Zutaten
vermischen.
Alles anrichten.
Dazu: Schinken und Butterkartoffeln.
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 40 Minuten.
:Pro Person ca. : 310 kcal
:Pro Person ca. : 1300 kJoule

Stichworte: Ei, Gemüse, Spargel




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