Die Eier plus Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach den
Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und weiter schlagen,
bis die Masse weißschaumig und cremig ist. Eier- und Mandellikör
hinzufügen und weiter schlagen. Nach und nach das Öl hinzufügen.

Sobald alles vermischt ist, noch weitere 5 Minuten schlagen; das
lockert den Teig. Mandeln mit Kartoffel- und Weizenmehl plus Backpulver
mischen und vorsichtig unterheben. Das klappt am besten mit einem
Schneebesen (elektrische Küchenmaschinen oder Handrührer zerstören die
Teigstruktur).

Eine Gugelhupfform (Durchmesser ca. 26-28 cm) ausfetten, den Teig
einfüllen und bei 180 Grad (Umluftofen) ca. 60 Minuten backen, im
Normalherd bei ca. 200 Grad.

Nach dem Erkalten eventuell mit etwas Puderzucker garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Lokalzeit Münsterland, "Kuchenbuffet",
: : WDR 28.12.2002; Rezept von Michael und
: : Gudrun Rass, Ibbenbüren Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de

Stichworte: Backen, Kuchen