(*) Kranz von ca. 26 cm Durchmesser.

Mehl in eine grosse, etwas vorgewärmte Schüssel geben und in der
Mitte eine Vertiefung anbringen. Hefe zerbröckeln, in die Vertiefung
geben, etwas Zucker darüberstreuen und mit einem Esslöffel laufwarmer
Milch auflösen; mit etwas Mehl zu einem Teiglein vermischen und eine
Viertelstunde gehen lassen.

Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, die in Flocken geschnittene
Butter, restliche Milch sowie die verquirlten Eigelbe dazugeben und
alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Schüssel
zurückgeben und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen
lassen (doppeltes Volumen). Den Teig zusammenlegen und nochmals eine
Viertelstunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse, den Puderzucker und die
Eiweiss mit Milch für die Füllung gut mischen; etwas ruhen lassen.

Backblech mit Butter bestreichen oder mit Backpapier belegen. Den
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig zu einem Rechteck von ca. 35 x 40 cm auswallen. Füllung auf
den Teig verteilen (an den Rändern ca. 1.5 cm freilassen). Ränder mit
Wasser bestreichen. Den Teig aufrollen, zu einem Ring formen und auf
das Blech legen. Seitlich und oben mit der Schere in Abständen von
vier bis sechs Zentimetern etwas einschneiden. Den Hefekranz bei 200
Grad etwa 40 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre in einer Pfanne leicht erwärmen. Den Hefekranz
nach dem Backen sofort damit bestreichen. Puderzucker und Wasser zu
einer Glasur verrühren und über den ausgekühlten Hefekranz
verteilen. Zuletzt mit den ganzen Haselnüssen garnieren.

Vor dem Servieren den Hefekranz auf eine grosse runde Platte geben, mit
Kerzen und frischen Tannenzweigen garnieren.

Tipp: Für die Füllung können anstelle von Haselnüssen auch
Mandeln oder Konfitüre verwendet werden.

Stichworte: Backen, Haselnuss, Kuchen