Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. In diese
Mulde Honig und Eigelb geben. Kalte Butter in feine Würfel schneiden
und darüber geben. Alles schnell zu einem Teig verkneten (wie bei
einem Mürbeteig). Mindestens eine Stunde kalt stellen. Ofen auf 180°C
vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Dann Teig
etwa drei Millimeter dünn ausrollen mit einem Ausstechring (fünf
Zentimeter) ausstechen und auf das Blech geben. Eiweiss steif schlagen.
Den Honig, Mandeln, Macis und Bittermandel unterheben.
Diese Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und rund um
den Rand der Teigböden dressieren. Etwas Himbeermark in die Mitte
geben. 15-18 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.

Stichworte: Backen, Gebäck