Aus Milch und Hirse einen dicken Brei kochen und durch ein Sieb
drücken. Abgekühlt mit Hefe, die in etwas warmem Wasser aufgelöst
wurde, Eigelb, zerlassener Butter und Mehl mischen. An einem warmen Ort
gehen lassen.

Das mit etwas Salz steifgeschlagene Eiweiss unterheben und den Teig in
einer runden, hohen Form bei Mittelhitze vierzig Minuten backen.

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