(*) 3 Springformen in den Grössen 16, 22 und 28 cm Durchmesser Für
den Rührteig Mehl und Backpulver in eine grosse Schüssel sieben.
Margarine und Zucker mit dem Mixer leicht schaumig schlagen.
Dann nach und nach die Eier abwechselnd mit Mehl dazugeben. Den Teig
gleichmässig in die gefetteten 3 Formen füllen. Im vorgeheizten
Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde lang backen. Mit einem Holzstäbchen
die Garprobe machen. Die Böden aus den Formen nehmen und abkühlen
lassen. Jeder Boden sollte ungefähr 5 bis 6 Zentimeter hoch sein.

Die erkalteten Tortenböden jeweils einmal teilen. Dafür die
Trennstelle mit einem Messer markieren, Zwirnsfaden in die Kerbe legen
und zusammenziehen. Man kann auch das Messer zum Teilen nutzen.

Das Marzipan sehr klein schneiden und mit Puderzucker plus Cointreau zu
einer glatten Masse verrühren. Orangensaft mit Zitronensaft
vermischen. Die Flüssigkeit mit dem Mixer langsam zur Marzipanmasse
geben. Die jeweils untere Hälfte des Tortenbodens mit der
Marzipanmasse bestreichen und mit den Orangenfilets belegen. Ränder
und Mitte frei lassen. Danach die jeweils obere Hälfte wieder auflegen
und leicht andrücken.

Kuvertüre schmelzen oder:
Puderzucker, Agavendicksaft, Palmfett und Eiweiss langsam verrühren.
Danach Speisestärke auf die Arbeitsplatte streuen und die elastische
Zuckermasse mit der Hand kneten. Vorsichtig ausrollen und über die
Tortenböden legen. Einfacher geht's mit einem kurzen Besenstiel. Damit
den Überzug einfach aufrollen und dann über dem jeweiligen Boden
wieder abrollen. Sollte die Masse zu weich sein, kann man sie auch
einfach über die Böden streichen. Gibt auch einen schönen
Zuckerguss. Danach vorsichtig die bezogenen Böden aufeinandersetzen.

Für die Dekoration die Rosenblueten waschen. Von einigen Blueten nur
die Bluetenblätter verwenden. Das Eiweiss verrühren und die Blueten
oder Bluetenblätter damit bepinseln. Anschliessend den Zucker darüber
streuen oder im Zucker wälzen. Die Rosen trocknen lassen und diesen
Vorgang ein oder zweimal wiederholen. Dafür braucht man aber zwei oder
drei Tage Zeit! Die Torte kühl stellen und erst kurz vor dem
Servieren verzieren.
So bleiben die echten Rosen frisch.

(*) Susan Lippe-Bernard, Christiane Bernert, Ina Ludwig, Cornelia
Dorner, Münster
http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/Hoch
zeitstorte.jhtml

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