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Holunderbeermousse auf
Kategorie:
Gattung: Nachtisch, Backen
Anzahl: 1 Keine Angabe
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Für 4 bis 6 Personen
3
50
3
1/8
3
4
200
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g
Essl.
Liter
Essl.
g
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Eigelb
Puderzucker
heißes Wasser
Holunderbeersaft
Zitronensaft
Blatt
weiße Gelatine
süße Sahne
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Vanillecreme
300
40
2
3
2
200
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ml
g
g
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Milch
Puderzucker
Eigelb
herausgeschabtes Mark von 1
-Vanilleschote
Blatt weiße Gelatine
Eiweiß
süße Sahne
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Zum Garnieren
3
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bis 4 El. Holunderbeersaft
Zitronenmelisse
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Eigelb mit Puderzucker und Wasser schaumig schlagen, Holunderbeersaft
und Zitronensaft unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen,
unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist.
Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse kühl stellen.
Für die Vanillecreme Milch mit Puderzucker, Eigelb und Vanillemark
unter Rühren abschlagen. Gelatine nach Anweisung einweichen,
ausdrücken, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif
ist.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. Creme auf
Portionsteller verteilen und fest werden lassen.
Holunderbeermousse mit einem Eßlöffel abstechen und auf der
Vanillecreme anrichten. Mit Holunderbeersaft und Zitronenmelisse
garnieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
Stichworte: Creme, Dessert, Holunder, P4, P6, Vanille
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