1. Hefe zerdrücken und mit wenig lauwarmem Wasser anrühren. Mit Mehl,
Maismehl, Salz, 1/2 Tasse Honig, restl. Wasser und Olivenöl 10 min in
der Maschine durchkneten. Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an
einem warmen Ort 45 min gehen lassen.

2. Hefeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1 cm dick
ausrollen und weitere 45 min gehen lassen.

3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit den Fingern viele Vertiefungen bis
aufs Blech in den Teig drücken. Olivenöl in die Vertiefungen pinseln,
etwas grobes Meersalz über den Teig streuen, Apfelspalten und
Feigenviertel auf dem Teig verteilen. Ricotta in Klecksen darüber
geben und mit dem restlichen Honig beträufeln. Das Brot 35 - 40 min.
backen, bis es schön braun ist. Leicht abkühlen lassen und warm
servieren. Nach Belieben mit dem Aromaöl beträufeln.

Stichworte: Beilage, Brot, Italien