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Honigkuchen vom Blech

Kategorie: Gattung: Gebäck, Backen

Anzahl: 12 Portionen

375
125
1
100
100
2
3
1/2
1/2
4
20
1

500
1
3

100
100
150
g
g
Pack.
g
g


Teel.
Teel.
Tropfen
ml


g
Pack.


g
g
g
Honig
Zucker
Vanillezucker
Butter
Schmalz
Eier
Gestr. Teel. Zimt
Kardamom
Gem. Nelken
Bittermandelöl
Rum
Unbehandelten Apfelsine
- (abger. Schale)
Mehl
Backpulver
Gestr. El. Kakao
Knapp 1/8 l Milch
Grobgehackte Haselnußkerne
Kleingewürfeltes Zitronat
Korinthen
GUSS
150
3
2
20
200
1
100
g

Essl.
g
g
Pack.
g
Puderzucker
Gestr. El. Kakao
Heißes Wasser; ca.
Flüssige Butter
Kuvertüre
Belegkirschen
Blanchierte Mandeln

Für den Teig Honig, Zucker, Vanillezucker, Butter und Schmalz langsam
im Topf erwärmen, dann in eine Rührschüssel giessen und kalt
stellen.
Unter die fast erkaltete Masse Eier, Gewürze, abger. Apfelsinenschale
und nach und nach, abwechselnd mit Milch, das Backpulver-Kakao-Mehl-
Gemisch rühren. Zum Schluss Haselnüsse, Zitronat und die gewaschenen,
gut abgetrockneten Korinthen unterrühren. Den Teig mit einem
Teigschaber gut 1 cm dick auf ein gefettetes Blech streichen. Ein
mehrfach umgeknifftes, gefettetes Papier vor den Teig legen, ca. 30
Minuten backen. Schaltung: 175-195°, 2. Schiebeleiste v. u. 160-180°,
Umluftbackofen Guss: Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Für
den Guss den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit so viel heissem Wasser
glattrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht, dann die
flüssige Butter dazugeben.
Gleichmässig auf den Kuchen auftragen, fest werden lassen. Die
Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad so lange erwärmen, bis
sie sich glattrühren lässt. Zum Schluss auf den Kuchen streichen. Die
Kuvertüre leicht anziehen lassen. Belegkirschen halbieren. Auf die
fast feste Oberfläche Blueten aus Belegkirschen als Mittelpunkt und
Mandeln als kreisförmig angeordnete Bluetenblätter legen.

Stichworte: Gebäck, Kuchen, Weihnachten




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