: Vorbereiten: dreissig Minuten
: Backen: vierzig Minuten
: Fertigstellen: zwanzig Minuten

(*) Springform von 24 cm Durchmesser Die Springform ausbuttern und mit
Mehl bestäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiss mischen. Ein Ei nach
dem andern beifügen und den Teig insgesamt fünfzehn Minuten kräftig
schlagen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Langsam zum Teig rühren.

Das Mehl darübersieben und sorgfältig unterheben. Den Teig in die
vorbereitete Springform füllen.

Die Mandeltorte im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille
vierzig Minuten backen.

In der Form zehn Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer den Rand
sorgfältig lösen und die Torte aus der Form heben. Etwas abkühlen
lassen.

Für die Glasur die Mandelblättchen auf einem Kuchenblech verteilen
und im 200 Grad heissen Ofen hellbraun rösten.

Puderzucker und Rum erwärmen und mit den Mandelblättchen mischen.
Den noch leicht warmen Kuchen mit der Glasur überziehen.

Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren rüsten und halbieren. Den Rahm
steif schlagen und den Puderzucker sowie den Rum unterrühren.

Die Torte waagrecht halbieren. Den Boden mit Erdbeeren belegen, den
Rahm darauf verteilen und den Deckel wieder aufsetzen. Nach Belieben
die Torte mit Rahm und Erdbeeren garnieren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Mandel